Verduras korma: receta india vegana

Os vuelvo a traer una receta de la cocina india que tanto me apasiona y que tantas propiedades anticáncer posee. Para esta receta podéis utilizar cualquier verdura que tengáis en casa, en la variedad está el gusto.

Ingredientes

40g de almendras crudas y sin piel

3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre de 5 cm cortado en láminas de 2 mm

1 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de comino molido

1 cucharada de cilantro o perejil

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de sal de algas o verduras

100ml de leche vegetal

200ml de agua filtrada o mineral

2 cucharadas de salsa de tomate

Pimienta de cayena (opcional, según el sabor picante deseado)

1 pizca de pimienta negra molida

2 hojas de laurel

4 clavos

un trozo de canela en rama de 5 cm

1 kg de verduras (yo he usado por sus propiedades anticáncer brocoli, zanahoria, cebolla, col lombarda y espinacas)

Preparación

1. Picamos las almendras con un robot o con thermomix (8sg/vel 9). Reservamos.

2. Troceamos el ajo, el jengibre y la cebolla. Con thermomix (7sg/vel 5)-

3. En una olla calentamos el aceite de oliva y cocinamos todos los ingredientes previamente troceados durante 5 minutos removiendo. Con thermomix añadimos el aceite al vaso y cocinamos 3 minutos/100/vel.3

4.Añadimos el comino, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta, la cayena y la sal. Cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Con thermomix: 6min/100/vel 3.

5. Añadimos la leche, el agua, y el tomate a la olla y mezclamos energicámente. Con thermomix programamos 10 seg/ vel 9.

6. Cocinamos 10 miutos a fuego lento removiendo. Con thermomix 6 min/100/ vel. 2

7. Mientras se cocina la salsa en una sartén ponemos una cucharada de aceite y tostamos el clavo , la canela y el laurel. Cuando comience a desprender aroma lo añadimos a la salsa y seguimos cocinando.

8. Retiramos el laurel y con ayuda de una batidora trituramos la salsa hasta que quede de una consistencia fina. Con thermomix no tenemos que volver a triturar pues ya lo hemos hecho antes.

9. Añadimos las verduras troceadas de nuestra elección y cocinamos en la salsa unos 15 minutos. Con thermomix: 15 min/100/ velocidad cuchara/giro a la izquierda.