Personalmente prefiero no tomar lácteos por sus efectos negativos sobre la salud, sobre todo los productos procedentes de la vaca. Pero sé que hay mucha gente a la que le cuesta renunciar a los lácteos, por eso os presento una alternativa para poder tomar lácteos con los menores efectos negativos para nuestra salud.
¿Por qué leche de cabra? Porque la leche de cabra es mucho más digestiva que la de vaca dado que las moléculas de las que está formada son más pequeñitas. La leche de cabra contiene menos grasas y además es menos alergénica. Contiene más ácidos grasos esenciales (linoleico y araquidónico), más Vitamina A, Calcio, Selenio y Potasio.
1 litro de leche de cabra eco
1 yogur de cabra eco (a ser posible con bifidus)
Una yogurtera
Preparación:
El proceso es muy fácil: basta con repartir el litro de leche en los vasitos de la yogurtera y luego echar dos cucharaditas de yogurt en cada uno. Mezclamos, tapamos y enchufamos a la corriente eléctrica. Esperamos 24 horas y ya tenemos nuestro yogurt sin lactosa.
Advertencia: va a tener un exceso de agua por el largo proceso de fermentación.
¿Cómo se elimina la lactosa del yogur? A medida que va fermentando el yogurt, las bacterias buenas que contiene, se van comiendo la lactosa y cuando han pasado 24horas ya han conseguido acabar con la lactosa. El resultado es un yogur con muchas bacterias beneficiosas, mucho ácido láctico y poca o nada de lactosa.
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14 comentarios en “Yogur de cabra casero sin lactosa”
Hola, donde compro la leche y el yogur de oveja? No encuentro en ningun sitio.
puedes encontrar leche de oveja en grandes superficies. en granada la leche de cabra ecológica la venden en el encinar y en consumo cuidado. también venden yogur y kefir de cabra eco. probablemente la mayoría de tiendas de productos ecológicos vendan leche dr cabra
Hola, la primera vez me salio genial, unos yogures estupendos y para la segunda guarde uno de los yogures estupendos pero me salieron aguados.Esto fue ayer y han pasado la noche en la nevera pero siguen aguados. Que pudo pasar¿? y si puedo aprovecharlos¿? de alguna manera para no tirarlos. Gracias y saludos
uy pues no se, La temperatura quizas?
Soy de Granada y he intentado contactar varias veces sin éxito con El Encinar. ¿alguien sabe si sigue en funcionamiento o por el contrario lo cerraron? Un saludo a tod@s
Los he echo y riquisimo. Le estoy introduciendo poco a poco a mi marido recetas vegetarianas y como le cuesta dejar la leche de vaca se los hice y le encanto. Los endulce troceandole datiles y no hace falta ponerles nada de azucar! saludos
¿El yogur de cabra con kefir se podría tomar todos los días?
¿Dónde compro una yogurtera "ecològica"?
He. Empezado recientemente con las recetas. Soy celiaca y tambien intolerante a la lactosa. Voy a probar pero es seguro que las lactosa se pierde? Me da miedooo
Mercadona vende yogurts sin lactosa
Yo compro en carrefour los yogurts de leche de cabra, vienen en vasos de barro.
He realizado esta receta varias veces,el yogur resultante muy bueno,a mi no me sale ese suero dejándolo 24 horas y usando leche y yogur entero de cabra ecológico.
Una duda que me ha surgido leyendo el libro de Odile:”hábitos que te salvarán la vida”,en la página 215 habla de que no es recomendable el consumo de leche sin lactosa porque al eliminar la lactosa está se convierte en glucosa y galactosa,entiendo que este proceso pasa a leches industriales y no al proceso de este yogur.Gracias
Has usado la leche de cantero de letur? En esta receta no se somete a hidrolisis a la leche, asi q no ocurre esa separación de los glúcidos
Si, he usado leche de cantero letur,ahora hago el yogur con leche que compro a un cabrero local.
Gracias por la respuesta a mi duda.