Arroz verde y Mar

Este arroz tiene la peculiaridad de ser ¡verde!. Le he llamado verde y mar porque está preparado con vegetales de hoja verde que le dan este peculiar color y con algas, que aportan los beneficios del mar a la receta.

Ingredientes para 4 personas

500g de agua filtrada

3 hojas de lechuga de hoja oscura

1 cucharadita de sal de algas o verduras

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

100g de brocoli

1 manojo pequeño de espárragos

Alga spaghetti de mar

1 trozo de wakame 

250 g arroz integral

Agua para cocer el arroz

Preparación:

1. En una olla calentamos el agua y cuando haya hervido añadimos la mitad de las acelgas troceadas y la lechuga. Calentamos 5 minutos, esperamos a que baje la temperatura y trituramos. Reservamos el caldo verde.

2. Hidratamos las algas en agua 10 minutos.

3. En otra olla vamos cociendo el arroz integral con agua según indicaciones del fabricante. Cocinamos y reservamos.

4. En la olla donde habíamos preparado el caldo pochamos en aceite de oliva la cebolla y el ajo troceados. Añadimos los espárragos cortados y las acelgas restantes. Cocinamos 3 minutos a fuego medio removiendo con frecuencia. 

5. Añadimos el caldo verde reservado, las algas y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Añadimos el brocoli y arroz cocido y cocinamos solo 2 minutos para que así el brocoli quede al dente.

6. Dejamos reposar unos minutos para que se evapore el caldo y el arroz tome color.

Con thermomix:

1. Añadimos el agua al vaso y cocinamos programando 6 minutos/varoma/vel. 1. Añadimos 100g de acelgas y las hojas de lechuga. Programamos 6 min/100/vel.1. Dejamos que baje la temperatura y trituramos: 30sg/vel progresiva 5-10. Reservamos.

2. Hidratamos las algas con agua. Reservamos

3. Cocinamos en una olla el arroz integral con agua, según indicaciones del fabricante. Cocinamos y reservamos.

4. Añadimos al vaso de la thermomix el ajo y la cebolla y troceamos: 2 sg vel 5.

5. Añadimos el aceite y cocinamos 4 min/100/vel. 1

6. Añadimos las acelgas restantes troceadas y los espárragos cortados. Cocinamos 3 minutos/100/vel.1 

7.Añadimos el caldo verde, las algas y cocinamos 5 minutos/100/vel.1

7. Añadimos el brocoli y el arroz cocido y programamos  2 min/100/vel.1