Dra.

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Tras el concurso de recetas vuelvo a cocinar. Y hoy os presento una receta de la cocina india tradicional. La cocina india es rica en alimentos anticáncer: especias, vegetales, arroz… y en sabias combinaciones. No es de extrañar que los indios a la misma edad que los europeos tengan la mitad de posibilidades de sufrir cáncer que nosotros. La cúrcuma es un ingrediente estrella en su cocina y es uno de los alimentos anticáncer más potentes, siempre que se combine con pimienta negra para una mayor absorción. Podéis leer más sobre la cúrcuma aquí.
Ingredientes para 4-6 personas:
5 dientes de ajo
1 trozo de unos 5cms de jengibre
50g de aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel
Las semillas de 3 vainas de cardamomo
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de curry
1 pizca de pimienta negra
1 pimienta de cayena (o más según como de picante lo queramos)
4 clavos
1 cebolla roja
1 cucharadita de sal de algas
2  zanahorias
5 ramilletes de brocoli
600g o ml de agua filtrada caliente
300g de arroz basmati integral
Preparación:
1. Picamos muy fino el ajo y el jengibre. Picamos la cebolla. Troceamos la zanahoria y el brocoli. Reservamos
2. En una olla con aceite tostamos ligeramente las semillas de amapola, los cardamomos, los cominos y los clavos.
3. Añadimos la cebolla y sofreimos hasta que esté pocha.
4. Añadimos el ajo y el jengibre, la curcuma, el curry y la pimienta y cocinamos unos minutos removiendo.
5. Añadimos el arroz, las zanahorias y el brocoli y rehogamos 3 minutos a fuego medio.
6. Añadimos el agua caliente y cocinamos según instrucciones del fabricante de arroz.
7. Dejamos reposar y servimos.
*Se pueden utilizar las verduras que se deseen pero siempre de temporada.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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3 comentarios en “Arroz Biryani”

  1. Hola! Nunca he escrito en tu blog. Realmente lo conozco desde hace muy poco. Lo que si conozco bien es el cancer ya que llevo 9 años con él. Desde 2005, que tuve una recidiva llevo practicamente sin descanso con quimioterapia.
    Durante este tiempo, he investigado en todos los campos, incluido el de la nutrición, gracias a todo lo aprendido sigo aquí en grado IV, y terminal desde hace 5 años, con una calidad de vida fántstica.
    Pues bien, me permito deciros a todos los que teneis cancer, NO SABEIS LO QUE TENEMOS CON ESTE MAGNIFICO ESPACIO CREADO POR ODILE.
    Es fántastico la dedicación que tiene, todos, todos los días publica alguna receta.
    Es fácil hacerse con una lista de alimentos anticancer, pero es muy difícil saber como incluirlos en nuestra alimentación día a díia.
    Odile nos lo hace fácil y entretenido y además cada una de las recetas y todas sus páginas destilan AMOR.
    Creezme en 9 años de recorrer médicos, terapeutas, pseudoterapeutas, charlatanes, y mucho más. He conocido mucha gente y pocas personas. Me parece tan importante su labor que me he apuntado a su taller de Madrid sobre alimentos y cancer, porque quería conocerla y agradecerle en persona lo que está haciendo por todas las personas con cáncer. Su labor no se paga con dinero. No se paga con prestigio. Se paga con la misma moneda que ella muestra en su pagina con AMOR. Por ese motivo quiero estar en su taller, para agradecerle, y animarla a seguir con esta gran labor.
    Ya quisiera yo cuando empezé haber tenido a mi disposición algo así. Chicas y chicos, somos afortunados por contar con este espacio. Es probable que el correo recibido sea de alguien instalado todavía en la desesperación del diagnostico, que no le ha dejado ver mas alla de eso.
    Por mi parte Odile, te animo a seguir y con todo mi cariño y respeto a tu gran labor, te digo GRACIAS, GRACIAS COMPAÑERA POR COMPARTIR, ALGO TAN SIMPLE PERO QUE HOY EN DÍA ES TAN DIFICIL….. COMPARTIR.
    Carmen.

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