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Berenjenas con cúrcuma por Mª Angeles

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 BERENJENAS CON CÚRCUMA por Mª Angeles.

Esta receta procede de un plato marroquí que se llama “Zaalouk” que lleva más ingredientes y se puede comer solo ó acompañado de cus cús ó utilizarlo como relleno de una lasaña. Cocinarlo es un placer, por el olor que desprenden todas las especies juntas

Berenjenas con cúrcuma

Berenjenas con cúrcuma



Ingredientes:
2 berenjenas
3 tomates
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pimentón dulce
½ cucharada de comino molido
1 cucharada de cúrcuma
perejil fresco picado
el zumo de ½ limón
sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
Se lavan bien las berenjenas, se cortan en trozos pequeños y se ponen en un bol con agua y sal para que se les quite el “amargor”.
Pasados unos minutos, las ponemos a cocer en una “vaporera” entre 10 y 15 minutos y cuando estén listas las reservamos.
Mientras en una sartén, ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos los ajos picados. Cuando tomen algo de color, echamos los tomates troceados y sin piel. Removemos unos minutos y añadimos el perejil, el comino molido, el pimentón dulce, el zumo del limón, la cúrcuma, la sal y pimienta al gusto. Removemos unos minutos y agregamos las berenjenas. Dejamos que se mezclen todos los sabores unos minutos. Se retira y se sirve caliente ó frío.
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com

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2 comentarios en “Berenjenas con cúrcuma por Mª Angeles”

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