
Bizcocho de Frutos Rojos
Elena GarcíaVamos a aprovechar los frutos rojos de temporada, que además son, como nos cuenta Odile en su libro, antioxidantes y antiinflamatorios e inhiben la proliferación de las células cancerígenas. Vamos a cocinar sin gluten ni productos animales de ningún tipo. Las medidas son americanas, os recomiendo haceros con un juego de tazas y cucharas para estos menesteres, los hay en cualquier tienda de menaje.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 50 minutos min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 10 porciones
Ingredientes
- 2 zanahorias ralladas
- 4 cda linaza molida justo antes de usarla
- 8 cda agua (sustituye al huevo junto con la linaza)
- 2 cda aceite de oliva
- 1 tza zumo de manzana a temperatura ambiente
- 1 cda levadura de calidad sin gluten
- 3/4 tza sirope de agave
- 1/4 cda estevia id probando vuestra medida de dulzor
- 1 taza harina sin gluten la mitad de trigo sarraceno ya otra mitad la repartí entre maíz, arroz y quinoa , de esta última sólo una cucharada porque si no amarga
- 1/2 taza nueces o almendras
- 1/2 taza pasas u orejones eco es importante sobre todo en el caso de los orejones, si están amarillos no se os ocurra comprarlos, los buenos son marrones
- 1 cda canela y una pizca de jengibre.
- 1 taza frambuesas, fresas, arándanos o mezcla de todos dos tazas si los ponéis también en la masa
- 3 cda cacao de calidad sin leche por supuesto
- 2 cda pasas u orejones
- 1 ralladura de naranja o limón si no tenemos
- 1 y 1/2 cda pasta de avellana o almendra
- 2 cda melaza o miel
- 2 cda agar-agar en polvo
- 1 cda kuzu o maicena
Elaboración paso a paso
- Ponemos a calentar el horno a 175 grados.
- En una batidora o robot batimos la zanahoria rallada con la mezcla de linaza y agua y el edulzante y la levadura si es en cubitos.
- Después pasamos la mezcla a un bol y echamos la harina tamizada (y la levadura si es en polvo o el bicarbonato) y mezclamos.
- Luego añadimos las nueces y pasas y los frutos rojos si queremos (dejar algunos para adornar el bizcocho).
- Mezclamos también la canela y el jengibre. Echamos en un molde de silicona que no se pegará.
- Metemos en el horno unos 45 minutos o hasta que esté hecho. Recordad que no haya corrientes de aire.
- Sacamos y dejamos templar.
- Para la cobertura ponemos al fuego todos los ingredientes excepto el kuzu o la maicena, que diluiremos en un poquito de agua antes de incorporar a la mezcla y seguir cociendo hasta que espese, unos 10 minutos a fuego suave.
- Una vez espesado tenemos dos opciones: Echarlo directamente en el pastel una vez reposado o dejarlo enfriar y entonces incorporarlo tipo mousse después.
- Luego adornamos con los frutos rojos elegidos. ¡Y a disfrutar!
Keyword Cocina Vegana
2 comentarios en “Bizcocho de frutos rojos”
Estupenda receta, seguro que es un postre exquisito
Gracias , Chary, hazla y nos cuentas q te parece . Bs.