Receta
Cuscús del blog Ecomadres
Cuscús de verduras: un plato vegetal rápido y completo, ideal para llevar o para una comida ligera. Sencillo, sabroso y nutritivo. Del blog Ecomadres.
Dra. Odile Fernández
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegano · Vegetariano
Preparación
20 min
Cocción
45 min
Raciones
4 personas
Información nutricional · por ración
Calorías
320 kcal
Proteínas
10 g
Hidratos
55 g
Grasas
7 g
Fibra
8 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Desde el blog Ecomadres nos llega este cuscús de verduras y garbanzos.
Ingredientes
- Garbanzos (puestos en remojo el día anterior)
- Zanahorias
- Patatas
- Puerros
- Calabaza
- Cebolla picada (o cebolleta y puerro)
- Aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de ras el hanout (al gusto)
- Uvas pasas
- Sémola de cuscús
Preparación
- Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior. Al día siguiente, los cocemos en una olla.
- Mientras tanto, cocinamos al vapor las verduras: zanahorias, patatas, puerros y calabaza (o las que prefiramos).
- En una cazuela grande, pochamos a fuego muy lento la cebolla picada con aceite.
- Cuando la cebolla esté tierna, dorada y dulzona, añadimos el ras el hanout al gusto.
- Removemos bien y añadimos las verduras al vapor, los garbanzos con su agua de cocción y las uvas pasas. Dejamos cocinar todo junto un poco más para que las verduras cojan el sabor de las especias y las pasas se ablanden.
- Preparamos la sémola de cuscús siguiendo las instrucciones del envase.
- Servimos el cuscús con el guiso de garbanzos y verduras por encima.
