Cruditabulé de coliflor y aguacate

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Gastroceniciente

Cruditabulé de coliflor y aguacate

Gastroceniciente nos envía esta deliciosa receta y nos dice: Este año no podía faltar a la convocatoria del concurso de recetas de Odile, de Mis Recetas AntiCancer, y es que cada día soy más consciente de la importancia de una buena alimentación para evitar y sobretodo prevenir muchas de las enfermedades que nos acechan en esta sociedad, la mayoría debidas a la alimentación que llevamos, así que mi receta estaba clara, debían abundar los alimentos crudos, verdes y nutritivamente potentes para alcalinizar el cuerpo que es lo importante cuando se sufre de estos males…

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Tiempo de preparación 45

Plato: Plato principal

Ingredients Method

Ingredientes

1/2 coliflor hermosa (sólo usaremos las «flores») (ecológico)
1/2 aguacate y su semilla (ecológico)
1/2 pepino (ecológico)
1/2 pimiento verde (ecológico)
1/4 cebolla blanca (ecológico)
1/2 limón (el zumo)
1 pizca de sal marina

Para la «salsa»

1/2 aguacate (ecológico)
1 diente de ajo grande
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1/2 limón (el zumo)
12/15 hojas de menta fresca

Method

Primeramente vamos a picar la coliflor, una vez lavada, lo más pequeña que podamos, simulando un cous cous, tras esto picamos también el pepino con piel y el pimiento e incorporamos todo, picamos la cebolla igual de pequeña, mezclamos, salamos, ponemos el zumo de limón y reservamos.
Por otro lado vamos a preparar nuestro condimento, en un recipiente para batir ponemos 1/2 aguacate, un ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, el zumo de 1/2 limón, las hojas de menta fresa y batimos…nos quedará un puré cremoso, añadimos un par de cucharadas de agua filtrada, batimos y vamos viendo la consistencia que deseamos, en este caso algo líquida para mezclar con el «tabulé».
Reservamos de media a una hora en la nevera y emplatamos.
A la hora de emplatar, os dejo varias sugerencias, una de ellas sobre hojas de endivia a modo de barquitas para comer como pinchos informales con la mano, o emplatado y decorado a modo de primer plato o ensalada, es un plato vistoso a la par que rico.
Ponemos el «tabulé» y la salsa de aguacate por encima, decoramos con unas hojas de menta fresca y rallamos un poco de semilla de aguacate por encima. (La ralladura de semillas de aguacate tiene propiedades muy beneficiosas que os invito a descubrir)