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Curry básico de verduras con arroz basmati
El arroz basmati es una variedad de arroz que se caracteriza por tener el grano largo y por los aromas que desprende. De hecho, cuenta una leyenda, que el arroz Basmati nació del alma de una doncella tan hermosa que enamoró al propio Shiva (Dios destructor del hinduísmo). Y sólo eso puede explicar su deliciosa fragancia y su exquisita forma.Su carga glucémica es más baja que la de otros arroces por eso solemos usarlo mucho en casa.
Ingredientes
Arroz Basmati
- 300 gr arroz basmati integral
- 900 ml agua
Curry de verduras
- 1 cebolla pelada
- 250 gr coliflor cortada en ramilletes
- 2 zanahorias cortadas a tiras
- 150 gr guisantes
- 3 dientes ajo aplastados
- 250 gr setas
- 2 cda Aceite AOVE
- 1 cda comino molido
- 1 cda semillas de cilantro molido
- 1 cda curry en polvo
- 1 lata leche de coco
Elaboración paso a paso
Arroz Basmati
- Lava bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Lava 3-4 veces y remuevelo con las manos para que suelte el almidón. Colócalo mientras lo lavas sobre un cestillo o colador.
- Remoja 30 minutos mínimo.
- Cocina en agua en proporción 3:1. Por ej 300g de arroz, 900ml de agua. Añade el agua y el arroz a la vez en la olla que vamos a utilizar, no tienes que esperar a que hierva. Si tienes thermomix cocinalo dentro del cestillo.
- Sigue las instrucciones del distribuidor para calcular el tiempo. En caso de no tenerlas, con 20 minutos suele ser suficiente. Al agua de cocción suelo ponerle laurel, ajo y 2 clavos para aromatizar. No añadas sal.
- Tras cocerlo lávalo bien bajo el grifo y separa los granos con ayuda de un tenedor, intenta que no se rompan. Reserva
Curry de verduras
- Cocina las verduras al vapor durante 10 minutos, salvo la cebolla y los ajos. Reserva
- En una sartén calienta el aceite y añade la cebolla y los ajos picados muy finitos. Cuando se pochen añade las especias. Cocina unos 10 minutos.
- Añade a la sartén la leche de coco y cocina 10 minutos más. Vierte la salsa sobre las verduras reservadas.
- Mezcla el arroz con las verduras y la salsa de curry. Deja reposar unos minutos y sirve.
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7 comentarios en “Curry de verduras con arroz basmati”
Gracias!!
¿Sabeis si el cilantro en semillas funciona bien para eliminar metales como debe de funcionar en hojas?
Que buena pinta!!!
Que buena pinta Odile, la voy a poner en práctica !!!!
Odile, un estudio que ha difundido la Universidad de Granada esta semana concluye que las verduras fritas con aceite de oliva son más saludables que cocidas. ¿Qué opinión te merece? http://www.ideal.es/miugr/201601/20/estudio-concluye-verduras-fritas-20160120192314.html
Enhorabuena por esta receta!!! Todos aquellos que quieran comprar estas especias, pueden hacerlo en nuestra tienda del Mercado Central de Valencia Especias Antonio Catalán, o a través de nuestra tienda online http://www.especiasvalencia.com.
Nuestro curry es realmente excelente, y no tiene nada que ver con el que ya viene envasado en los botecitos de los supermercados.
Hola, Odile. Me gusta mucho tu blog y la labor que desempeñas en beneficio de toda la sociedad. Acabo de descubrir que tengo celiaquía, y he sustituido el adorado pan por tortitas de arroz y maíz. ¿Qué opinión te merecen estos productos? ¿Formarían parte de una dieta anticáncer también? A veces en los bordes de las tortitas y en las juntas entre granos hay zonas ennegrecidas y ammarronadas; no sé si es que el cereal es así o es que se pasaron de tueste. Me sería muy útil tu parecer. Muchas gracias.