Mijo con kale y especias por Claudio Pirani
Una receta con un ingrediente muy de mola, la kale, un crucífera muy saludable
Ingredientes:
Para 2 personas:
200 gr. de mijo.
50 gr. de kale.
400 ml de agua.
2 remolachas.
3 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
3 cucharaditas de nuez moscada.
2 cucharaditas de salvia seca.
Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
Lavar el mijo y enjuagar 2 o 3 veces hasta que el agua salga completamente limpia.
Poner el agua a hervir y cuando este hirviendo agregar el mijo, reducir el fuego y esperar hasta que el agua se haya evaporado.
Pelar y poner las remolachas a cocer al vapor, mientras tanto picar el kale bien pequeñito y apartar. Sofreir los ajos y cuando estén dorados apagar el fuego y agregar el kale para que absorba el sabor y aroma del ajo pero a la vez mantenga su frescura.
Cuando el mijo esté listo, colocar en un bowl y agregar la sal, la nuez moscada y la salvia, añadir el kale y para finalizar las remolachas cortadas previamente en daditos.
Que lo disfrutéis!!!
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