Nasi Goreng vegano

Hoy os presento un plato procedente de la cocina de Malasia e Indonesia que tradicionalmente se prepara con cerdo que aquí vamos a omitir. Es un plato de arroz, verdura y muchas especias anticáncer. Lo podeis preparar con cualquier verdura, yo he utilizado coliflor, romanescu y puerro.

Ingredientes para 4 personas:

Aliño Goreng:

2 dientes de ajo

1 cebolla

Unas hojas de cilantro o en su defecto perejil

1 trozo de 5 cm de jenjibre

1 trozo de apio

1 cucharada de semillas de sésamo

2 cucharadas de aceite de sésamo

1/4 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de cúrcuma

1/4 cucharadita de anís estrellado

1/4 cucharadita de canela molida

1 pizca de pimienta negra molida

4 cucharadas de salsa de soja sin trigo

1 cucharada de sirope de agave

4 cucharadas de agua

Verduras

1 puerro cortado en aros

1 coliflor pequeña troceada

1 trozo grande romanescu

Arroz 

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de sesamo

1 litro de agua filtrada

300g de arroz integral

Preparación

Aliño:

1. Picamos la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro. Reservamos.

2. En una sartén calentamos el aceite y añadimos las espcecies. Calentamos unos minutos y añadimos la soja. el agua y el agave. Removemos y cocinamos 2 minutos a fuego medio. Vertemos el aliño sobre las verduras troceadas y dejamos marinar mínimo 30 minutos.

Arroz

3. En una olla añadimos el agua, el aceite y el ajo y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz y cocinamos según instrucciones del fabricante (unos 30 minutos). Escurrrimos y reservamos.

4. Cocinamos las verduras reservadas junto al aliño durante unos 10 minutos a fuego lento. 

Con thermomix:

1. Ponemos en el vaso  la cebolla, los ajos, el apio, el jenjibre y el cilantro y troceamos 4 sg/vel 4

2. Añadimos el aceite y las especias y cocinamos 4 minutos/100/vel 1

3.Añadimos el agua, la soja y el agave y programamos 2 min/100/ vel. 1 Volcamos el aliño sobre las verduras.

4. Sin lavar el vaso añadimos el ajo, el agua y el aceite y calentamos 6 min/100/vel 1

5. Añadimos el arroz por el bocal y programamos según instrucciones del fabricante. El mío 25 min/100/ vel 1/ giro a la izquiera.

5. Mezclamos el arroz con las verduras y la salsa. Servimos caliente