Hoy he comprado unas verduras muy frescas y riquísimas en Pizarra a los agricultores del Valle del Guadalhorce http://www.guadalhorceecologico.es y he aprovechado para hacer pisto al que le he añadido lentejas, con el resultado de un plato delicioso, muy nutritivo y con muchos alimentos anticáncer.
Ingredientes* para 4 personas:
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
3 tomates maduros (he usado «huevo de toro») triturados
25g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sirope de agave
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
100g de lentejas pardina
1 hoja de alga kombu
Preparación
1. En una olla cocemos en agua las lentejas junto al alga kombu durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Trituramos el tomate y reservamos (5sg vel.5 con Thermomix)
3. Troceamos la berenjena y el calabacín con su piel. Troceamos el pimiento rojo, la cebolla y el ajo. Con thermomix 4sg vel.5
4. Sofreimos en aceite de oliva todas las verduras, salvo el tomate, 10 minutos a fuego medio. Con thermomix programamos 10 minutos/100/vel cuchara/giro a la izquierda.
5. Añadimos el tomate y el sirope de agave y cocinamos 20 minutos a fuego medio. Con thermomix programamos 20 minutos/100/vel cuchara/giro a la izquierda.
6. En el último minuto añadimos la cúrcuma y la pimienta negra.
7. En un bol mezclamos el pisto, las lentejas y las algas troceadas
8. Dejamos reposar unos minutos y servimos
*Ingredientes procedentes de la agricultura ecológica
Mi blog: www.misrecetasanticancer.com
4 comentarios en “Pisto con Lentejas”
Buena sugerencia, la incluyo en mi menú semanal. ¿Puede sustituirse el sirope de agave por crema de almendras?, imagno que sirve para rectificar la acidez del tomate.
Creo que sí. El sirope sirve para sustituir como bien dices la acidez del tomate. Podrías usar estevia, melaza de arroz, etc. y por qué no crema de almendras. Ya nos cuentas como sale el experimento
Pues está buenísimo. Una receta estupenda.
Porque usar Thermomix? No se puede usar la cocina convencional?