Acelgas en salsa: receta vegana sencilla

Una receta que me ha sorprendido por el sabor de la mostaza. He utilizado mostaza de Dijo eco del Granero Integral que incluye cúrcuma y vinagre de manzana. Tiene un sabor sorprendente.

Ingredientes:

500 g de acelgas

500g de agua

sal

Para la salsa:

30 g de nueces

1 cucharada de mostaza de Dijon

40 g de aceite de oliva virgen extra

25g salsa de soja

25g de leche vegetal

Preparación:

1. Lavamos las acelgas y troceamos. Con thermomix 5sg vel.4

2. Cocemos las acelgas con el agua y la sal 15 min. TMX: 15min/100º/giro a la izquierda/vel. cuchara. Pasado el tiempo escurrimos y reservamos

3. Troceamos las nueces con un mortero o batidora. Con TMX 4sg vel 4. Reservamos

4. Añadimos al vaso de thermomix todos los ingredientes de la salsa y programamos 4 min / 50/ vel 4. Trancurrido el tiempo incorporamos las nueces y programamos 1 min /50/ vel.1

Sin thermomix en un cazo añadimos los ingredientes, removemos, y cocinamos a fuego lento 4 min. Al final añadimos las nueces y movemos durante 1 minuto.

5. Servimos las acelgas con la salsa