Alcachofas en salsa por Adela Rodríguez

Hoy nos llega a nuestro concurso una receta deliciosa y muy saludable. Su ingrediente principal son las alcachofas, las cuales nos ayudan a limpiar el hígado de tóxicos debido a su alto contenido en silimarina. Os animo a probarla.

Ingredientes (para 4 personas)

• 12 alcachofas
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• 1 cebolla roja
• 5 dientes de ajo
• 3 o 4 tomates secos
• 15 almendras
• 2 cucharadas de harina de avena integral
• 1 vaso de agua
• Sal marina

Preparación

1. Rehidratamos los tomates, picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en el aceite templado junto a los tomates.
2. Mientras tanto, pelamos las alcachofas, las partimos en dos, las lavamos y las frotamos con el limón para que no se oscurezcan.
3. Añadimos las alcachofas a la sartén y las dejamos hacer a fuego suave y tapadas.
4. Cuando estén un poco hechas, las sacamos de la sartén y reservamos.
5. Sacamos de la sartén los tomates, la cebolla y los ajos, los ponemos en el vaso de la batidora, añadimos las almendras, un vaso de agua caliente y batimos.
6. Ponemos en el aceite que nos ha quedado en la sartén dos cucharadas de harina de avena integral, damos unas vueltecitas y le añadimos, sin dejar de remover, el contenido del vaso de la batidora. Ponemos un poco de sal marina, colocamos de nuevo las alcachofas en esa salsa y dejamos que terminen de hacerse en ella.

¿Estas alcachofas son aptas para veganos y celíacos?

Sí. Están hechas con verduras, frutos secos y avena, sin ningún ingrediente de origen animal ni gluten.

¿Por qué se frotan las alcachofas con limón?

El limón evita que la carne de la alcachofa se oxide y se oscurezca al contacto con el aire, manteniendo su color más apetecible.