Arroz basmati con tempeh al estilio Tai

Hoy os traigo una receta con un excelente aporte de proteínas de alta calidad al combinar en un mismo plato cereal (arroz) con legumbre (tempeh). Al combinar cereal+legumbre obtendremos proteínas completas similares a la carne. Este plato lo vamos a acompañar de verduritas salteadas y una salsa sin natas y cargada de ingredientes anticáncer. Espero que os guste, es rápida de preparar y está deliciosa.

¡Ojo si estás en tratamiento para cáncer de mama con taxanos o tamoxifeno no se recomienda tomar derivados de la soja, como es el tempeh, por posibles interacciones con el tratamiento!

Ingredientes para 3 personas

4 puñados de arroz integral basmati
Agua
2 cucharadas de AOVE
Verduras al gusto: he usado zanahoria, cebolla y pimiento
1/2 bloque de tempeh

Para la salsa
2 cucharadas de tamari
2 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de sirope de agave
1/2 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra al gusto
Un chorro de agua

Preparación

1. Pon agua a hervir en una olla y añade el arroz. Deja cocer durante 15 minutos. Cuela y reserva.
2. En una sartén o wok pon a calentar el aceite mientras troceas el tempeh en cuadraditos. Saltea 3 minutos el tempeh, retira y reserva.
3. En el mismo aceite saltea 3 minutos las verduras troceadas en láminas finas. Añade el tempeh reservado y mezcla.
4. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa y añade a las verduras y el tempeh. Remueve. Cocina 2 minutos más y agrega el arroz reservado. Cocina a fuego fuerte 1 minuto mezclando bien.
A comeeeerrrr

Os recuerdo donde serán las próximas conferencias…

• GRAN CANARIA, 28 Octubre. Comparto charla con el Dr Karmelo Bizkarra. Más info sobre el evento pinchando aquí

• Gran Canaria. 30,31 Octubre. Taller: “La Nutrición y su Impacto en la Salud”

• ALBOLOTE (Granada). 16 Octubre. 1930h. Casa de la Cultura.