Arroz integral con alga wakame del Blog Agua y Luz

Arroz integral con alga wakame, receta enviada desde el blog Agua y Luz.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 280 g de arroz integral
• 1,5 l de agua (o caldo de verdura)
• Un puñado de alga wakame rehidratada
• Sal (opcional)
• Almendra molida (opcional)

Preparación

1. Ponemos en remojo la noche anterior el arroz integral.
2. Rehogamos el ajo triturado y a continuación agregamos el arroz, el agua, las algas y la sal.
3. Cocinamos a fuego medio, mezclando de vez en cuando, hasta que el arroz esté en su punto y el agua casi completamente evaporada.
4. Una vez volcado en una fuente, podemos espolvorearlo con almendra molida.

Por qué es saludable

• El arroz integral, remojado la noche anterior, conserva el salvado y el germen del grano, aportando más fibra y minerales que el arroz blanco.
• El alga wakame es una fuente natural de yodo, calcio y hierro, con un sabor suave que combina bien con cereales y legumbres.
• La almendra molida aporta grasas saludables y un toque crujiente sin necesidad de añadir más sal.

¿Puedo saltarme el remojo del arroz integral?

Se puede cocinar sin remojo previo, pero tardará algo más y quedará ligeramente menos tierno; el remojo de la noche anterior ayuda a reducir el tiempo de cocción y facilita la digestión.

¿Dónde encuentro alga wakame?

Se encuentra deshidratada en herbolarios, tiendas de dietética y en la sección de productos ecológicos de muchos supermercados. Se rehidrata en agua unos minutos antes de usarla.