BIZCOCHITO DE CACAO Y NARANJA por Virgina Medina

BIZCOCHITO DE CACAO Y NARANJA

Esta receta Virginia la hace para aprovechar la pulpa sobrante de las bebidas vegetales. Concreta mente ésta es la pulpa sobrante de hacer leche de avena y almendra, aromatizada con cáscara de naranja, canela y jengibre, lo que le dará ese toque también al bizcocho.

Ingredientes:

Pulpa sobrante de una bebida vegetal (también se puede hacer sin ella)

100 g de harina integral

75 g de copos (usé de avena)

35 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de cacao puro desgrasado (y sin azúcar)

250 g de zumo de naranja (recién exprimido)

65 g de panela líquida (la hice así)

Una pizca de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

Exprimimos las naranjas.

En un bol, mezclamos bien los ingredientes líquidos.

Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao tamizados. Mezclamos. Incorporamos los copos y la sal. Volvemos a mezclar.

Vertemos sobre un molde (yo usé de silicona) y horneamos unos 45 minutos.

A esta receta podeis hacerle múltiples variaciones: sustituir el zumo de naranja por zumo de otra fruta o bebida vegetal, no añadir los copos y añadir 150 g de harina, con trocitos de chocolate o de frutas… ¡Lo que a vuestra imaginación se le ocurra!