Bizcocho de garbanzos, cacao y nueces. Sin lácteos y sin harina

La receta de hoy la he encontrado en al Revista de Thermomix nº 54 y me ha sorprendido porque casi todos los ingredientes son aptos para nuestra alimentación anticáncer.
En esta receta no se usan ni lácteos ni harinas, por lo que es apta para celiacos e intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

La piel de una naranja (mejor eco) limpia y seca. Solo usar la parte naranja
100g de azúcar integral de caña, azúcar de coco o xilitol
200g de garbanzos cocidos
1 plátano maduro
150ml de zumo de naranja
3 huevos
75g de cacao puro en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
1 pellizco de cardamomo molido
50g de nueces troceadas

Utensilios
Trituradora o procesadora de alimentos o Thermomix

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º

2. Con ayuda de una trituradora o procesadora de alimentos pulveriza la piel de naranja y el azúcar.

Con thermomix 20sg/vel 7

3. Añade los garbanzos, el plátano y el zumo y vuelve a triturar. Con tmx 30sg/vel progresiva 5-10

4. Ahora añade los huevos de uno en uno mientras bates bien con una varilla. Con thermomix pon el selector a 3.5 y ve añadiendo los huevos poco a poco.

5. Añade el cacao, el bicarbonato y el cardamomo y vuelve a triturar. Con tmx 10sg / vel 6

6. Añade las nueces y mezcla con movimientos envolventes. Añade en un molde y hornea 40-45 minutos.

Nosotros lo hemos tomado en casa de merienda con un rico batido de kiwi, fresa y leche de almendras.