Bolitas energéticas de coco y limón, veganas y raw

Estas bolitas energéticas de coco y limón son veganas, crudas (raw) y sin azúcar refinado: un bocado dulce, fresco y saciante listo en 15 minutos y sin horno. Los anacardos aportan grasas saludables y el limón un punto cítrico irresistible.

Ingredientes

• 130 g de anacardos
• La piel de 1/2 limón
• 15 g de zumo de limón
• 15 g de sirope de arce, agave o coco
• 10 g de aceite de coco
• 75 g de coco rallado (65 g para la masa + 10 g para rebozar)

Preparación

1. Tritura los anacardos y la piel de limón hasta obtener una textura fina (15-30 segundos en procesador o Thermomix).
2. Añade el zumo de limón, el sirope, el aceite de coco y 65 g de coco rallado, y mezcla hasta integrar.
3. Forma bolitas de unos 10 g, rebózalas en el coco rallado restante y deja reposar 2 horas en la nevera antes de servir.

Por qué son un snack saludable

• Los anacardos aportan grasas saludables, proteína vegetal y magnesio.
• El coco suma fibra y grasas de cadena media que dan energía.
• Sin azúcar refinado (solo un poco de sirope natural) y crudas, conservan al máximo sus nutrientes. Un dulce que encaja en una alimentación saludable.

¿Cuánto duran y cómo se conservan?

Aguantan hasta 1 semana en la nevera en un recipiente hermético y se congelan bien. De hecho, ganan textura tras reposar un par de horas en frío.

¿Puedo usar otro fruto seco?

Sí. Las almendras o las nueces de macadamia funcionan muy bien en lugar de los anacardos; el resultado será algo más o menos cremoso según el fruto seco que elijas.

¿Necesito Thermomix?

No. Cualquier procesador de alimentos potente sirve para triturar los anacardos y mezclar la masa hasta lograr una textura moldeable.