Brocoli al vapor con ajo y AOVE del blog Olor Andaluz
Un brócoli al vapor con un refrito de ajo y aceite de oliva virgen extra: rápido, sencillo y delicioso. Cocción corta para conservar sus propiedades nutritivas.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
5 min
10 min
2 raciones
150 kcal
6 g
12 g
9 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Un brócoli al vapor con ajo y AOVE: rápido, sencillo y delicioso. La clave es una cocción corta, que conserva al máximo las propiedades del brócoli, y un buen refrito de ajo con aceite de oliva virgen extra. Receta del blog Olor Andaluz, homenaje al AOVE.
Ingredientes (para 2 personas)
- 450 g de brócoli
- aceite de oliva virgen extra
- ajo
Preparación
- Cuece los ramilletes de brócoli, mejor al vapor para que conserve sus propiedades. Mejor quedarse corto de cocción que pasarse.
- Mientras, fríe unas láminas de ajo en una sartén con AOVE.
- Emplata el brócoli y vierte por encima el ajo frito con su aceite.
Por qué es una receta saludable
- El brócoli poco cocinado conserva su sulforafano y vitamina C (de gran interés anticáncer).
- Hecho al vapor, evita perder nutrientes en el agua de cocción.
- El AOVE aporta polifenoles y grasas saludables.
¿Por qué cocinar el brócoli poco tiempo?
Porque el exceso de calor destruye buena parte del sulforafano y de la vitamina C. Al vapor unos minutos (que quede al dente, verde intenso) conservas el máximo de sus compuestos protectores y, además, queda más sabroso y crujiente.
¿Puedo aprovechar el tronco del brócoli?
Sí. El tronco es comestible y muy rico: pélalo para quitar la capa dura y córtalo en bastones o láminas. Se puede cocer junto con los ramilletes (necesita un poco más) o comerlo crudo, con un sabor parecido al del rabanito.
