Brownie de calabaza y cacao

Hoy una receta que te va a sorprender y sigue el hilo del post anterior: cómo ser creativo para introducir frutas y hortalizas en la dieta de los peques. Este brownie de calabaza y cacao es jugoso, chocolateado y sin azúcar añadido; la calabaza lo hace tierno y húmedo y apenas se nota. Muy fácil y vegano.

Ingredientes

Para 9 porciones.

• 1 taza y media de copos de avena
• ½ taza de cacao en polvo
• ¼ taza de xilitol, azúcar integral o 10 g de estevia en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 1 taza de dátiles sin hueso (o uvas pasas remojadas en agua 2 horas)
• 1 taza de calabaza hervida
• ½ taza de nueces
• ½ taza de bebida vegetal (añade más si la masa queda muy seca)

Preparación

1. Muele los copos de avena hasta formar una harina.
2. Ve añadiendo el resto de ingredientes uno a uno y tritura bien con un procesador, Thermomix o picadora.
3. Vierte la masa en un molde apto para horno engrasado con AOVE.
4. Hornea 35 minutos a 180 ºC. Deja enfriar antes de cortar.

Por qué es un capricho más saludable

• La calabaza aporta jugosidad y dulzor natural, y «cuela» verdura en un dulce.
• El cacao suma flavanoles antioxidantes; las nueces, omega-3 vegetal.
• Sin azúcar refinado y con avena integral: encaja en una alimentación saludable. ¿Más calabaza dulce? Prueba el bizcocho de calabaza y chocolate negro.

¿Se nota la calabaza?

Apenas: aporta jugosidad y dulzor natural, y el cacao domina el sabor. Es la forma perfecta de «colar» verdura en un dulce.

¿Cómo consigo un brownie más jugoso?

No te pases de horno: mejor sacarlo cuando el centro aún esté ligeramente húmedo. Déjalo enfriar antes de cortar para que asiente.