Brownie de plátano sin azúcar (vegano)

En verano los plátanos maduran muy rápido y a veces no sabemos que hacer con los plátanos tan maduros. Una opción es congelarlos y preparar un rico helado, pero hoy se me ocurrió otra que puede gustaros… un BROWNIE saludable, para darnos un capricho 

• INGREDIENTES

3 plátanos
3 / 4 taza - de endulzante (xilitol, azucar de coco…)
1 / 2 taza de puré de manzana, sin azúcar
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 huevo
1 taza de harina integral, yo he usado harina de arroz integral que he preparado yo misma con la thermomix
1 / 2 taza de cacao en polvo, sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
1/2 tableta de chocolate negro 85% troceado

1 puñado de nueces

• PREPARACION

1. Trocea el chocolate negro con la thermomix o un cuchillo. Reserva

2. Tritura los plátanos con el endulzante hasta que quede una crema. Añade la compota de manzana y el huevo y vuelve a mezclar.

3. En otro recipiente mezcla los ingredientes secos… vainilla, harina, cacao, bicarbonato y sal.

4. Mezcla todos los ingredientes secos en el bol de los húmedos, añade las nueces y los trocitos de chocolate negro reservados. 

5. Añade la masa en un recipiente. Yo he usado un molde para plumcake, de los rectangulares. Hornea 30 minutos a 180 grados