Crema de guisantes revitalizante por Carmen Vílchez
Crema de guisantes y puerro con un toque de almendra, ligera y revitalizante. Una receta vegana, sin lácteos, lista en pocos minutos. Por Carmen Vílchez.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
10 min
15 min
1 personas
250 kcal
10 g
22 g
13 g
9 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Esta crema de guisantes revitalizante es ligera, vegana y está lista en pocos minutos: guisantes y puerro triturados con un toque de pulpa de almendra que la hace cremosa y nutritiva, sin lácteos ni nata. Se remata con germinados de alfalfa y perejil fresco. Nos la manda Carmen Vílchez.
Ingredientes (para 1 persona)
- 1 taza de guisantes frescos de piel fina
- 1 puerro
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
- 200 ml de agua mineral
- Una pizca de sal del Himalaya
- 3 ramitas de perejil
- Brotes germinados de alfalfa
- 1 cucharada de pulpa de almendra (la que queda al hacer leche de almendra)
Preparación
- Hierve los guisantes junto con el puerro durante 15 minutos.
- Retíralos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade el agua, el aceite, el perejil y la sal.
- Bate 2 minutos, incorpora la pulpa de almendra y bate 1 minuto más hasta que quede homogénea.
- Decora con los germinados de alfalfa y perejil, y sirve.
Por qué es un plato saludable
- Los guisantes aportan proteína vegetal, fibra y minerales, y dan saciedad con pocas calorías.
- La pulpa de almendra añade cremosidad, grasas saludables y proteína sin necesidad de nata, aprovechando lo que sobra de hacer leche vegetal.
- Los germinados de alfalfa suman enzimas, clorofila y un punto fresco. Otra crema verde ligera: crema de hinojo y apio.
¿Puedo usar guisantes congelados?
Sí. Fuera de temporada, los guisantes congelados son una opción excelente y muy práctica: conservan bien sus nutrientes y su color verde. Añádelos directamente a la cocción; tardarán prácticamente lo mismo en estar tiernos.
¿Con qué sustituyo la pulpa de almendra?
Si no haces leche de almendra en casa, puedes usar un puñadito de almendras crudas remojadas (o anacardos), una cucharada de crema de almendras, o simplemente más guisantes. Todas estas opciones dan cuerpo y cremosidad a la crema.
¿Cómo aprovecho la pulpa de almendra?
La pulpa que queda tras colar la leche de almendra es un tesoro: además de para esta crema, sirve para enriquecer batidos, hacer galletas o bizcochos, o como base de patés vegetales. Consérvala en la nevera 2-3 días o congélala.
