Crema fina de calabaza con guarnición por Montserrat Arias

Hoy os traigo una receta deliciosa para nuestro concurso. Está preparada con calabaza, un excelente alimento anticáncer. Ideal para tomar en forma de crema por su textura y sabor, y muy adecuada cuando tenemos problemas digestivos.

Ingredientes (para la crema, 3-4 personas)

• 250 g de calabaza
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• Agua
• Sal yodada
• Pastilla de caldo de verduras (opcional)

Ingredientes (para la guarnición)

• 150 g de setas y champiñones (shiitake, pleurotus cornucopiae y champiñón)
• 1 manzana (variedad golden)
• 1 patata roja, de las de cocer
• 1 diente de ajo
• 1 naranja
• Un puñado de nueces peladas
• Un puñado de pasas (opcional)
• Sal yodada
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la crema

1. Troceamos la calabaza, la zanahoria y el puerro, y picamos la cebolla.
2. Ponemos todo en una olla a cocer y cubrimos con agua (sobre 1 litro o un poco más). Salamos y añadimos, si se desea, una pastilla de caldo de verduras.
3. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas.
4. Una vez cocidas, batimos para hacer la crema (se puede hacer en la misma olla; bien batida queda una crema muy fina).
5. Volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.

Preparación de la guarnición

Mientras se cocina la crema, preparamos la guarnición.

1. Lavamos muy bien las setas y champiñones y los troceamos.
2. Pelamos la manzana y la patata y las cortamos en dados de 1 cm aproximadamente.
3. Laminamos el diente de ajo.
4. Exprimimos la naranja.
5. Preparamos las nueces, que trocearemos un poco, y las pasas (opcionales).
6. En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y añadimos las setas, los champiñones y el ajo laminado; salteamos un rato.
7. Añadimos la patata y salamos, removiendo un rato.
8. Añadimos la manzana picada.
9. Cuando esté cocinado lo anterior, añadimos el zumo de naranja natural.
10. Cuando se consuma un poco el zumo, añadimos las nueces y las pasas.

Ya tenemos lista nuestra receta: servimos la crema con un poco de esta dulce guarnición en el centro.

¡Espero que os guste!

¿Esta crema es apta para veganos y celíacos?

Sí. Está hecha con verduras, fruta, frutos secos y setas, sin ningún ingrediente de origen animal ni gluten.

¿Puedo hacer la crema sin la guarnición?

Sí, la crema de calabaza está deliciosa sola, pero la guarnición de setas, manzana y naranja le añade un contraste de texturas y un toque agridulce que merece la pena probar.