Curry de verduras con arroz basmati

Curry básico de verduras con arroz basmati

El arroz basmati es una variedad de arroz que se caracteriza por tener el grano largo y por los aromas que desprende. De hecho, cuenta una leyenda, que el arroz Basmati nació del alma de una doncella tan hermosa que enamoró al propio Shiva (Dios destructor del hinduísmo). Y sólo eso puede explicar su deliciosa fragancia y su exquisita forma.Su carga glucémica es más baja que la de otros arroces por eso solemos usarlo mucho en casa.

Arroz Basmati

• 300 gr arroz basmati integral
• 900 ml agua

Curry de verduras

• 1 cebolla (pelada)
• 250 gr coliflor cortada en ramilletes
• 2 zanahorias (cortadas a tiras)
• 150 gr guisantes
• 3 dientes ajo aplastados
• 250 gr setas
• 2 cda Aceite (AOVE)
• 1 cda comino molido
• 1 cda semillas de cilantro molido
• 1 cda  curry en polvo
• 1 lata leche de coco

Arroz Basmati

1. Lava bien el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Lava 3-4 veces y remuevelo con las manos para que suelte el almidón.  Colócalo mientras lo lavas sobre un cestillo o colador.

2. Remoja 30 minutos mínimo.

3. Cocina en agua en proporción 3:1. Por ej 300g de arroz, 900ml de agua. Añade el agua y el  arroz a la vez en la olla que vamos a utilizar, no tienes que esperar a que hierva. Si tienes thermomix cocinalo dentro del cestillo.

4. Sigue las instrucciones del distribuidor para calcular el tiempo. En caso de no tenerlas, con 20 minutos suele ser suficiente. Al agua de cocción suelo ponerle laurel, ajo y 2 clavos para aromatizar. No añadas sal.

5. Tras cocerlo lávalo bien bajo el grifo y separa los granos con ayuda de un tenedor, intenta que no se rompan. Reserva

Curry de verduras

1. Cocina las verduras al vapor durante 10 minutos, salvo la cebolla y los ajos. Reserva

2. En una sartén calienta el aceite y añade la cebolla y los ajos picados muy finitos. Cuando se pochen añade las especias. Cocina unos 10 minutos.

3. Añade a la sartén la leche de coco y cocina 10 minutos más. Vierte la salsa sobre las verduras reservadas.

4. Mezcla el arroz con las verduras y la salsa de curry. Deja reposar unos minutos y sirve.

Plato principal

India

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