Curry de garbanzos y patatas con sésamo

Antes de meterme de lleno con la receta quería contaros una cosita que me ha pasado estos días. He estado de vacaciones con mis amigos y sus hijos en La Manga del Mar Menor, ha sido estupendo reunirte con los amigos para compartir risas, confidencias y juegos. Imaginaos 18 personas con niños de entre 2 y 9 años… una locura. Bien, hasta ahí estupendo, ahora la parte negativa. Hemos comido todos los días en el hotel pues teníamos pensión completa. El hotel en cuestión era de 4 estrellas y deciros que no he probado ni olido peor buffet en mi vida. El olor a refrito echaba para atrás y después si te atrevías a probar su escaso menú al pobre paladar le daba algo. Exponían el aceite que usaban para aliñar la ensalada y era “aceite refinado”, un hotel de 4 estrellas. Nos os podéis imaginar lo mala que estaba la comida. Yo he aprovechado estos días para hacer dieta cruda a base de ensalada y fruta. Hoy he vuelto a casa y estoy feliz de volver a comer mi comida, llena de sabores, cocinada con productos de temporada y ecológicos. No hay color. En fin, a lo que voy las recetas.

Curry de garbanzos

Hoy os presento una receta «contundente» rica en almidones que es ideal para personas inapetentes y con cáncer avanzado. Es fácil de deglutir y nos va a aportar un montón de nutrientes, así como alimentos anticáncer.Esta receta la preparé durante la Eurocopa por los colores, pues contraste el rojo con el amarillo. Pero olvidé subirla al blog… que cabeza tengo.

• 250 g garbanzos remojados en agua 12 horas1 tira de alga kombu
• 2 cebollas peladas y troceadas
• 4 dientes ajo
• 20 g  jengibre
• 4 cda aceite de oliva virgen extra
• 1 cda comino
• 1/2 cda chile en polvo (opcional, según os guste el picante)
• 1 cda cúrcuma
• 1 cda garam masala
• 800 g tomate natural triturado
• 1 cda  sal marina sin refinar
• anacardos para adornar

1.  Cocemos los garbanzos remojados junto al alga kombu  durante 1 hora y media aprox.  Reservamos.

2. Troceamos las cebollas, los ajos y el jengibre. Con thermomix 5 sg /vel 7. Sofreimos con el aceite de oliva y el comino durante 10 minutos. Con thmx 10 min /100/ vel 2.3. Añadimos el resto de ingredientes salvo los garbanzos y cocinamos 10 minutos más. Con tmx 10 min/100/ vel 2

3. Añadimos los garbanzos y cocinamos 10 minutos más a fuego lento y removiendo con frecuencia. Con tmx 10 min/90/ vel 1/ giro a la izquierda.

4. Servimos decorando el plato con anacardos, un fruto seco muy utilizado en la cocina india.

Plato principal

Árabe

Cocina vegetariana, Legumbres

Patatas con sésamo

• 1 litro agua filtrada
• 650 g patatas nuevas cortadas en trozos de 3 a 5 cms
• 15 g semillas de sésamo
• 25 g  perejil o cilantro
• 3 ajos
• 20 g  aceite de sésamo u oliva
• 1 cda semillas de mostaza
• 1 cda comino en polvo
• 1/2 cda cúrcuma
• 20 g zumo de limón
• 1/2 cda  sal marina

1. Cocinamos las patatas en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Sabremos si están listas pinchándolas con un cuchillo. Reservamos

2. En una sartén tostamos las semillas de sésamo sin aceite durante unos 3 minutos. Cuando notemos que sueltan aroma, están listas. Después las trituramos y reservamos.

3. Troceamos el perejil y los ajos y cocinamos junto al aceite y las semillas de mostaza durante unos 3 minutos.

4. Añadimos el resto de ingredientes incluyendo las patatas y el sésamo reservado. Añadimos 100g de agua y cocinamos 5 minutos a baja temperatura removiendo con frecuencia. Al terminar si queremos la consistencia de un puré pasamos por un pasa purés.

Acompañamiento

Cocina vegetariana