Garbanzos encebollaos: receta tradicional

Hoy os presento una receta facilita y muy dulce. La base son garbanzos y los vamos a acompañar de cebolla caramelizada, para eso la cocinaremos con agave a fuego lento. El resultado es un plato de un sabor muy original y con propiedades anticáncer por sus ingredientes.

Ingredientes

25 g de sirope de agave

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

500g de cebollas cortadas en gajos

3 dientes de ajo

1 cucharada de comino en grano

1cucharadita de sal o salsa de soja

1 pizca de pimienta negra

1 cucharadita de cúrcuma

250g de garbanzos remojados 12 horas

1trozo de alga kombu

150g de tomate maduro

1 cucharada de vinagre

Preparación

1.       Ponemos a cocer los garbanzos junto al alga kombu durante 1 hora y media más o menos

2.       Añadimos a la olla el sirope y 1 cucharada aceite y  cocinamos a fuego medio  5 minutos.

3.       Añadimos la cebolla, los ajos, ½ cucharada de cominoy la sal. Cocinamos 15 minutos a fuego lento. Retiramos.

4.       Trituramos el tomate y lo cocinamos junto a 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de comino, la pimienta y la cúrcuma. Cocinamos 15 minutos

5.       Añadimos los garbanzos cocidos y el vinagre. Removemos y cocinamos 5 minutos más.

6.       Servimos emplatando primero la cebolla “dulce” y después los garbanzos y .el alga kombu