Curry vegetal con Quinoa. Thermomix

La receta de hoy es un plato típico de la India al que le he añadido quinoa en vez del tradicional arroz. Incluye muchas verduras y especies con interesantes propiedades anticáncer. Es un plato muy especiado, que no deja indiferente a ningún paladar.

Ingredientes:

2 zanahorias

1 puerro

2 calabacines medianos

1 berenjena

1 pimiento rojo

Brocoli

1000g de agua filtrada

300 g de quinoa

50g de aceite de oliva

3 cebollas medianas

4 dientes de ajo

1 tomate

30g de cilantro fresco

100g de vino tinto

150g de leche vegetal

1 cucharada de cúrcuma

1 pizca de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de sirope de agave

1 cucharadita de anís molido

1 cucharadita de comino molido

las semillas de 6 vainas de cardamomo

30 g de coco deshidratado y rallado

Preparación:

1. Cortamos las verduras en trozos pequeños y las colocamos en el recipiente Varoma. Reservamos

2.Vertemos el agua en el vaso, introducimos el cestillo y añadimos la quinoa previamente lavada con agua fría. Programamos 22 minutos/ Varoma/ vel.1 En los últimos 10 minutos colocamos el recipiente varoma con las verduras reservadas.

Concluido el tiempo retiramos y reservamos. Vaciamos el vaso.

3. Ponemos en el vaso el aceite de oliva y programamos 3 min/100/vel 1

4. Añadimos las cebollas, el ajo, el tomate y el cilantro. Programamos 7sg/vel 5. Salteamos durante 4 min/100/ vel.1

5.Añadimos el vino, la leche, el coco y las especies restantes. Programamos 3 min/100/vel.1

6.Añadimos las verduras reservadas al vaso, retiramos el cubilite y programamos 5 min/100/giro a la izquierda/ vel.1

7.Vertimos las verduras con la salsa curry en un cuenco y servimos acompañados de la quinoa.