Galletas de jengibre y turrón de chocolate crujiente

Estos dos dulces navideños sin culpa —galletas de jengibre y turrón de chocolate crujiente— son fáciles, ricos y sin azúcar refinado. Perfectos para preparar con los peques: disfrutan cocinándolos y luego se los comen felices. Te dejo las dos recetas, inspiradas en una receta de Danza de Fogones.

Ingredientes

Galletas de jengibre

• 275 g de harina integral de espelta
• 75 g de xilitol, panela o azúcar de coco
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada y media de jengibre molido (o fresco)
• 1/2 cucharada de canela molida
• 1/4 de cucharada de clavo molido
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de bebida vegetal sin azúcar
• 50 g de sirope de agave o miel
• 1 cucharada de vainilla en polvo (opcional)

Turrón de chocolate crujiente

• 200 g de chocolate negro 70%
• 1/4 de taza de arroz integral o quinoa hinchados
• 1/4 de taza de frutos secos crudos o tostados
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen extra

Preparación

Galletas de jengibre

1. Mezcla todos los ingredientes y bate con un procesador potente hasta integrar.
2. Forma una bola (más aceite si queda suelta, más harina si queda líquida), envuélvela en un paño y deja reposar 30 minutos.
3. Estira la masa con un rodillo hasta 1 cm, corta figuras con el cortapastas y repite con la masa sobrante (salen 40-50).
4. Hornea a 180 ºC entre 8 y 10 minutos, según el grosor.

Turrón de chocolate crujiente

1. Derrite el chocolate negro al baño maría.
2. Añade los frutos secos y el arroz o la quinoa hinchados, mezcla, incorpora el aceite de coco derretido y vuelve a mezclar.
3. Extiende la mezcla en un molde rectangular y deja enfriar al menos 2 horas antes de cortar.

Por qué son dulces más saludables

• Sin azúcar refinado: se endulzan con xilitol, sirope de agave y el dulzor del chocolate negro.
• Con harina integral, frutos secos y chocolate 70%, aportan fibra, grasas saludables y antioxidantes.
• Llevan AOVE y aceite de coco en lugar de mantequilla o margarinas, y el jengibre suma su efecto antiinflamatorio. Un capricho navideño dentro de una alimentación saludable.

¿Se pueden hacer las galletas sin gluten?

Sí. Sustituye la harina de espelta (que lleva gluten) por una mezcla de repostería sin gluten o harina de avena certificada. La textura cambia un poco, pero quedan igual de ricas.

¿Cómo se conservan?

Las galletas aguantan 1-2 semanas en una lata hermética. El turrón se conserva en la nevera 1-2 semanas; mejor en frío para que el chocolate no se reblandezca.

¿Son aptos para niños?

Totalmente, y además están pensados para hacerlos con ellos. Sin azúcar refinado y con ingredientes reales, son una alternativa mucho más sana a los dulces navideños industriales.