Ensalada de Espinacas y Queso de Cabra

Esta es una ensalada sencilla que nos permite comer Espinacas crudas, aprovechando todas sus propiedades. Las espinacas son ricas en Vitaminas C, E, B2, B6 y provitamina A. Ricas en hierro, calcio y yodo. Además de ser ricas en fibra que previene el estreñimiento.

En esta receta he añadido queso de cabra sin lactosa, y aunque mi alimentación es casi exclusivamente vegana, de vez en cuando añado queso de cabra que me encanta (todo sea dicho) y aporta B12.

Ingredientes:

1 manojo de espinacas frescas

Un puñado de almendras

Queso fresco de cabra sin lactosa

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Lavamos bien las espinacas

Doramos ligeramente las almendras con aceite de oliva

Cortamos el queso fresco en cuadrados

Colocamos todos los ingredientes y aderezamos con zumo de limón