MOLDES DE PATATA CON ESPINACAS Y QUESO por Bibiana Diez

Una nueva receta para nuestro concurso.

MOLDES DE PATATA CON ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

4 patatas medianas

un manojo de brotes de espinacas

pimienta

cúrcuma

queso de cabra(se puede sustituir el queso por tofu rallado o en dados)

un chorrito de aceite de oliva eco.

Cocemos en agua las patatas con su piel bien lavadas y con un poco de sal (opcional), les quitamos la piel y ponemos cada una de ellas en un molde tipo flanera. Con el cuchillo les hacemos una cruz a modo de endidura, sobre ella colocamos los brotes de espinaca, añadimos el aceite mezclado con la pimienta y la cúrcuma como aliño y para acabar colocamos el queso o tofu. Horneamos unos minutos a 180º.