Espárragos al vapor con crema de aguacate y cúrcuma

Seguimos con el objetivo “perder peso” y como os dije estoy intentando en mi alimentación aumentar grasas (saludables, of course) y disminuir hidratos de carbono. La idea parte de la dieta cetogénica, pero adaptada a la alimentación anticáncer.
Hoy os traigo la cena de anoche, unos esparrágos cocinados brevemente al vapor y acompañados de una salsa con una base grasa: aguacate, frutos secos y AOVE

• Ingredientes para 2:

1 manojo de espárragos verdes

Para la salsa

1 aguacate maduro
2 cucharadas de AOVE
1 puñado de frutos secos crudos
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra molida
Agua resultante de preparar los espárragos

• Preparación

1. Lava los espárragos y quitales la parte distal dura
2. Cocina los espárragos al vapor durante 8-10 minutos. Reserva un poco del agua resultante para la salsa. Reserva
3. Tritura los frutos secos. Añade el resto de ingredientes salvo el agua y tritura. Añade un poco de agua en función de lo espesa que te guste la salsa.
4. Sirve los espárragos con la salsa. Nosotros nos los comimos a modo de palitos para mojar. Rico, fácil y rápido.