Espárragos con salsa de Aguacate

Una receta ligera, nutritiva y preparada con alimentos anticáncer.

Ingredientes

• Espárragos al gusto (50-100 g)

Para la salsa:

• 1 aguacate
• El zumo de 1/2 limón
• El zumo de 1/2 naranja
• El zumo de 1/2 pomelo
• 2 cucharadas de semillas de lino recién molidas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Preparamos los espárragos al vapor, a la plancha o crudos, al gusto. Si los queremos crudos, es mejor macerarlos la noche antes en aceite de oliva con cúrcuma y pimienta, para que queden más blanditos.
2. Para la salsa, introducimos todos los ingredientes (aguacate, zumos, semillas de lino, aceite, comino, cilantro y sal) en la batidora o Thermomix y trituramos hasta obtener la consistencia deseada.

Por qué es saludable

Los espárragos son ricos en ácido fólico, si se consumen crudos. Además son ricos en vitamina C, vitamina E, B1, B2, B6, fibra y zinc. Tienen efecto diurético, ayudando a eliminar líquidos.

Al ser ricos en vitamina C y E, actúan como antioxidantes, un tipo de compuesto de interés en la prevención del cáncer.