Gazpacho de fresas: receta dulce-salada

Esta receta es muy fresquita para el verano y viene cargada de nutrientes anticáncer: el ácido elágico de las fresas, el licopeno del tomate, la quercetina de la cebolla, la vitamina C del pimiento, el ácido oléico del aceite de oliva, y la apigenina del apio.

Ingredientes

250g de fresas sin hojas

250g de tomates maduros

50g de cebolla

50 g de pimiento rojo

1 ramita de apio

25g de vinagre de manzana o de arroz

25g de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1.Ponemos todos los ingredientes salvo el aceite de oliva en una batidora o la thermomix y trituramos hasta obtener la textura del gazpacho. Con TMX 3 min/ vel progresiva 5-10.

2. Añadimos el aceite, y pulsamos el botón turbo 1 segundo. Con batidora mezclamos unos segundos.

3. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Si no queremos esperar a que se enfríe podemos usar fresas congeladas.