Gazpacho de invierno con tomates asados
Gazpacho de invierno con tomates asados: una versión caliente y reconfortante, rica en licopeno y antioxidantes. Receta fácil para disfrutarlo todo el año.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
10 min
30 min
4 personas
140 kcal
2 g
11 g
10 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Este gazpacho de invierno con tomates asados es la versión caliente y reconfortante del gazpacho de toda la vida. Asar los tomates con AOVE multiplica la liberación de licopeno, su principal antioxidante anticáncer, así que disfrutas del tomate y sus propiedades también cuando aprieta el frío.
Ingredientes
- 4-6 tomates maduros
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Hierbas aromáticas frescas (tomillo, orégano, romero)
- Agua hirviendo o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Pimienta negra y sal marina sin refinar
- Una pizca de guindilla o salsa picante (opcional)
Preparación
- Coloca los tomates cortados por la mitad en una bandeja, riégalos con AOVE y ásalos en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos.
- Añade la cebolla y los pimientos en rodajas, riega con AOVE y asa 10 minutos más a 200 ºC.
- Pasa las verduras a una olla, cubre con agua hirviendo o caldo, añade las hierbas aromáticas, la cúrcuma, la pimienta y, si quieres, sal y picante. Cocina 5 minutos a fuego medio.
- Deja templar y tritura todo con la batidora hasta obtener un gazpacho fino. Sirve templado.
Por qué es un gazpacho anticáncer
- El tomate es rico en licopeno, un antioxidante que se absorbe mejor cocinado y con grasa (AOVE); asarlo lo potencia al máximo.
- Las hierbas aromáticas y la cúrcuma (con pimienta negra) suman su efecto antiinflamatorio. Encaja de lleno en una alimentación anticáncer.
- Caliente y triturado, resulta suave y fácil de digerir, ideal para los días de frío.
¿Por qué asar los tomates en lugar de usarlos crudos?
Al asarlos con un poco de aceite, el licopeno del tomate se vuelve más biodisponible: el calor rompe las paredes celulares y la grasa ayuda a absorberlo. Además, el asado concentra el sabor y aporta un punto dulce delicioso.
¿Se puede tomar frío?
Sí. Aunque está pensado como gazpacho caliente de invierno, también está rico frío de la nevera, como un gazpacho clásico pero con ese matiz tostado de los tomates asados. ¿Te gusta el tomate? Prueba también esta sopa de tomate rica en licopeno.
¿Cómo se conserva?
Aguanta 3-4 días en la nevera en un recipiente hermético y se congela bien. Remueve o tritura de nuevo tras descongelar para recuperar la textura.
