Huevos veganos por Veganlicious Food

Unos huevos veganos que sorprenden: huevos sin huevo, hechos con nata de avena y agar-agar, con sal negra kala namak (la que aporta ese sabor característico a huevo). Ideales para ensaladas, rellenos o salsa rosa. Receta de Veganlicious Food.

Ingredientes

• 200 ml de nata de avena
• 2 cucharaditas de agar-agar en polvo
• 60 ml de agua
• sal negra del Himalaya (kala namak), al gusto
• moldes con forma de huevo (o una taza, para hacerlos más originales)

Preparación

1. Pon a hervir el agua con el agar-agar, removiendo, hasta que hierva.
2. Añade la nata de avena y remueve hasta que vuelva a hervir.
3. Baja a fuego mínimo y remueve un minuto más.
4. Retira del fuego y deja templar unos 5 minutos, removiendo para que no se forme película.
5. Vierte la mezcla en los moldes.
6. Cuando solidifique, haz el «hueco de la yema» con una cucharilla.
7. Añade la sal kala namak justo antes de comer (para conservar el sabor a huevo).
8. Sirve como prefieras: en ensalada, rellenos con salsa rosa vegana, etc.

Por qué es una receta interesante

• Sin huevo ni lácteos: aptos para veganos y para alérgicos al huevo.
• El agar-agar (alga) sustituye a la gelatina y cuaja la mezcla.
• La sal kala namak aporta el inconfundible sabor a huevo por su contenido en azufre.

¿Qué es la sal kala namak y por qué sabe a huevo?

Es una sal volcánica del Himalaya, rica en compuestos de azufre, que recuerda al sabor y aroma del huevo. Por eso es la estrella de las recetas veganas que imitan el huevo (revueltos, tortillas, mayonesa). Añádela al final para que no pierda intensidad.

¿Con qué puedo rellenarlos?

Como unos huevos rellenos clásicos, en versión vegana: patata cocida con tomate frito y «veganesa» (mayonesa sin huevo), decorados con perejil, orégano y tiras de pimiento. También quedan bien en ensaladilla o ensalada.