Musaka de setas por Concha Sánchez

MUSAKA DE SETAS por Concha Sánchez

¡Una original forma de consumir setas!

Ingredientes:

1 Berenjena

1 Cebolla

1 Ajo

100g de champiñón

200g de shiitake

Alga wakame (rehidratada)

Perejil

Cúrcuma

Pimienta negra

Aceite de Oliva VE

Preparación

Se sofríe la cebolla cortada y el ajo en una sarten con AOVE. Se corta la berenjena en rodajas a lo largo y se pasan ligeramente por una sarten. Se añaden al sofrito las setas troceadas y el alga. Cuando las setas ya casi están, añadimos el perejil, la cúrcuma y la pimienta negra molida y sofreimos 2 o 3 minutos más.

En una bandeja de horno ponemos una capa de berenjena, después rellenamos con el sofrito y terminamos con otra capa de berenjena.

Por último, preparamos una bechamel con:

2 cucharadas de harina de espelta integral

2 vasos de bebida de avena

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de cúrcuma

pimienta negra recien molida

Ponemos la bechamel encima de la última capa de berenjena, espolvoreamos con almendra picada y sésamo majado, y al horno!