Pestiños navideños saludables por Estela Valle
Pestiños navideños saludables, al horno y con harina integral, anís y un toque de miel. La versión sana de un clásico de Navidad, por Estela Valle.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 40
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariano
30 min
15 min
40 personas
150 kcal
3 g
20 g
7 g
2 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Estos pestiños navideños saludables son la versión más ligera de un clásico de Navidad: al horno (no fritos), con harina integral, anís, sésamo y un toque de miel. Estela Valle nos manda esta receta rica y sencilla para estas fiestas. ¡Espero que os guste!
Ingredientes (salen unos 40 pestiños)
- 1 huevo eco
- 90 ml de sirope de agave
- 250 ml (¼ l) de vino blanco
- 250 ml (¼ l) de aceite de oliva virgen extra
- La ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de anís estrellado
- 1 cucharadita de sésamo
- 2-3 cucharadas de almendra molida
- 1 kg de harina de trigo o espelta integral (aproximadamente)
- Miel para decorar
Preparación
- En un bol, ve agregando todos los ingredientes (salvo la harina y la miel) en el orden en que aparecen y mézclalos. Si quieres, puedes batir la clara a punto de nieve antes, aunque no es imprescindible.
- Añade la harina poco a poco mientras remueves. La cantidad es orientativa: incorpora la que admita la masa. Cuando espese, amasa con las manos hasta que la masa no se pegue a los dedos.
- Coge porciones de masa y estíralas sobre la encimera. Forma un cuadrado grande y haz cortes verticales y horizontales para sacar piezas; dobla los picos opuestos para darles la forma típica de pestiño.
- Hornea a 180 ºC unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
- Cuando se templen, riégalos con un poco de miel por encima.
Por qué es una versión más saludable
- Se hacen al horno, no fritos, así que llevan mucha menos grasa que los pestiños tradicionales.
- La harina integral (de trigo o espelta) aporta más fibra que la refinada.
- Se endulzan con agave y un poco de miel, sin azúcar refinado.
¿Puedo hacerlos sin gluten?
La receta lleva harina de trigo o espelta, así que no es apta para celíacos tal cual. Puedes probar con un preparado panificable sin gluten, aunque la textura cambiará y necesitarás ajustar la cantidad de líquido. El resto de ingredientes sí son sin gluten.
¿Cuánto duran?
Aguantan una o dos semanas en una lata o recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Échales la miel mejor el mismo día de servirlos para que no se reblandezcan.
¿Qué otros dulces navideños saludables puedo preparar?
Prueba este turrón de Suchard al estilo anticáncer o esta tarta de chocolate vegana, también sin azúcar refinado.
