Pimientos rellenos conscientes por Pilar Moreno

Hoy os sorprendemos con una receta de nuestro concurso

Pimientos rellenos con trigo sarraceno, brócoli, setas variadas y hinojo

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INGREDIENTES:

- pimientos 

- trigo sarraceno

- un bulbo de hinojo

- un brócoli

- setas

- 1 cucharadita de cúrcuma 

- una pizca de pimienta negra

-media cucharada de salsa vindaloo (porque me encanta el picante, pero es opcional)

- una pizca de sal

- aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Primero hacemos el relleno. En una sartén salteámos con una cucharada de AOVE el hinojo cortado en cuadraditos con los arbolitos de brócoli y las setas, un par de minutos.

• Condimentamos con una pizca de sal y pimienta, cúrcuma y salsa vindaloo

• cogemos el trigo sarracena.

• mezclamos las verduras con el trigo y saltemos un minuto.

• Rellenamos los pimientos los pintamos con AOVE y al horno 40 min a 180 grados.

Y como decimos en Alemania: Guten Apetit!