Puré de yuca y presentación en Almería
Un puré de yuca cremoso y naturalmente dulce, hecho con leche vegetal, como alternativa al puré de patata. Receta vegana, sin gluten y muy fácil de preparar.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
10 min
30 min
4 personas
220 kcal
2 g
50 g
2 g
3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Una alternativa al puré de patata: un puré de yuca cremoso y naturalmente dulce, hecho con leche vegetal, perfecto como acompañamiento de tus platos.
Ingredientes
- 500 g yuca (pelada y cortada en trozos)
- 300 ml leche vegetal sin azúcar
- 1 cdta sal
Preparación
- En un cazo (sin teflón) calienta la leche con la sal. Cuando esté templada, incorpora la yuca troceada y deja cocinar 30 minutos a fuego lento, sin que llegue a hervir.
- Deja templar y tritura con ayuda de una batidora hasta obtener un puré cremoso.
Por qué es una buena receta
La yuca (o mandioca) es un tubérculo sin gluten, rico en hidratos de absorción lenta, que da un puré suave y de sabor dulce. Con leche vegetal en lugar de mantequilla y nata, queda cremoso y ligero, apto para dietas veganas y sin gluten.
¿La yuca hay que cocinarla bien siempre?
Sí. La yuca cruda contiene compuestos cianogénicos, por lo que debe pelarse y cocinarse siempre bien antes de consumirla; nunca se toma cruda. Bien cocida es perfectamente segura.
¿Con qué acompaño el puré de yuca?
Funciona como guarnición de verduras, legumbres o un guiso, igual que el puré de patata, aportando un punto más dulce. También admite un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
