Queso crema – parmesano de anacardos del blog BioCocina con PituFina
Queso crema y parmesano de anacardos vegano, sin lácteos ni gluten, listo en 10 minutos con la batidora. Perfecto para untar, pizzas, pasta y ensaladas.
- Preparación
- 10 min
- Total
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten · Sin lácteos
10 min
4 raciones
160 kcal
7 g
8 g
12 g
2 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
Este queso crema —o parmesano— de anacardos es una alternativa vegana a los lácteos lista en 10 minutos con la batidora. Cremoso y con un punto a queso gracias a la levadura nutricional, sirve para untar, para pizzas, pasta o ensaladas. Sin lácteos ni gluten. Receta de PituFina (BioCocina).
Ingredientes
- 100 g de anacardos (remojados 8 horas)
- 20 g de levadura nutricional
- El zumo de 1/2 limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de orégano
- 40 g de leche vegetal
Preparación
- Si puedes, deja los anacardos en remojo 8 horas (no es imprescindible, pero quedan más cremosos) y escúrrelos.
- Tritura todos los ingredientes con la batidora hasta lograr la textura que más te guste: fina, o con grumitos para un toque crujiente.
- Pásalo a un tarro de cristal hermético. Listo para untar o para fundir sobre una pizza.
Por qué es una buena alternativa a los lácteos
- Anacardos: aportan cremosidad natural, grasas saludables, proteína vegetal y minerales como el magnesio.
- Levadura nutricional: da el sabor a queso y suma proteína y vitaminas del grupo B. Si la sustituyes por levadura de cerveza, ten en cuenta que esta sí contiene gluten.
- Sin lácteos: una opción útil si no toleras la lactosa o quieres cuidar el aporte de calcio desde fuentes vegetales.
¿Hace falta remojar los anacardos?
No es imprescindible, pero sí recomendable. El remojo de 8 horas ablanda los anacardos y hace que el queso quede mucho más cremoso al triturar. Si tienes prisa, remójalos en agua muy caliente 15-20 minutos. También sirve la pulpa sobrante de hacer leche de anacardos, aunque queda algo menos cremoso.
¿La levadura nutricional lleva gluten?
La levadura nutricional es naturalmente sin gluten, por eso es la indicada en esta receta. No la confundas con la levadura de cerveza, que sí puede contener gluten. Aporta el característico sabor a queso y un extra de vitaminas del grupo B.
¿Cómo se conserva y para qué se usa?
Guárdalo en un tarro de cristal hermético en la nevera, donde aguanta de 3 a 5 días. Úsalo para untar con crudités o pan, como salsa para pasta, en ensaladas o como alternativa a la mozzarella sobre una pizza integral.
