Quinoa con setas salteadas y un toque de cúrcuma

Quinoa con setas salteadas y cúrcuma. Esta receta es muy, muy sencilla, pero extremadamente sabrosa. Ideal para esos días en que tenéis prisa y no sabéis qué cocinar. Es un plato apto para llevar al trabajo, pues está igual de bueno frío que caliente.

Ingredientes para 2

100g de quinoa Agua 1 cebolla troceada Setas o champiñones (al gusto) 1 trozo de raíz de cúrcuma de unos 2cms pimienta negra 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de semillas de sésamo Perejil para decorar

Preparación

1. En una sartén, calienta el aceite y añade la cebolla troceada. Cuando se ablande añade la cúrcuma y la pimienta negra (te sugiero rallar la cúrcuma, pero si no dispones de ella úsala en polvo) Cocina unos minutos 2. Pon agua a hervir en una olla y añade la quinoa previamente lavada. Baja el fuego y cocina 15 minutos. Cuela y reserva. 3. En la sartén añade las setas troceadas y cocina unos minutos removiendo. Apaga el fuego y añade la salsa de soja y las semillas de sésamo. Mezcla bien. 4. Añade la quinoa en un bol y agrega las setas con su salsa. Mezcla bien, decora con perejil y sirve.

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