Ratatouille con Trigo Sarraceno

Hoy os presento una receta que nos suena a película. Creo que somos muchos, sobre todo los que tenemos hijos pequeños, los que asociamos el nombre de Ratatouille a un simpática rata cocinera.
Es una receta francesa que se asemeja a nuestro pisto con la diferencia de que entre sus ingredientes cuenta con berenjenas.
Es una receta basada en verdura y acompañada de cereal sin gluten por lo que es ideal para personas con cáncer.

Ingredientes para 4 personas:

120gr de cebollas cortadas
2 dientes de ajo
20gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de calabacines cortados en rodajas de 1 cm
300gr de berenjenas cortados en trozos del tamaño de una nuez
300gr de tomates maduros cortados en trozos del tamaño de una nuez
100gr de pimientos rojos cortados en trozos
1 cucharada de hierbas provenzales secas (orégano, tomillo, laurel, perejil…)
1 cucharadita de gomasio (opcional)
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de cúrcuma
150 gr de trigo sarraceno
Agua filtrada

Preparación:

Cocemos el trigo sarraceno en abundante agua durante 15 minutos. Reservamos.

Con thermomix

1.- Preparamos y limpiamos todas las verduras. Ponemos las cebollas en el vaso y trocea 4 segundos en velocidad 5. Usamos la espátula para bajar todos los ingredientes de la tapa.

2.- Vertemos el aceite y los ajos y salteamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

3.- Añadimos las verduras, la mezcla de hierbas el gomasio, la cúrcuma y la pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.- Mezclamos el ratatouille junto al sarraceno cocido y servimos.

Sin thermomix

1.- Troceamos y lavamos las verduras.

2.- En una sartén grande sin teflón sofreímos el ajo y la cebolla unos minutos hasta que estén pochadas.

3.- Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.

4.- Incorporamos el trigo sarraceno cocido junto al ratatouille y servimos.