Ratatouille por Maja Bugarski
Ratatouille al horno: berenjena, calabacín, tomate y pimientos en rodajas, con ajo, tomillo y cúrcuma. Un plato vegano colorido, ligero y lleno de verdura.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegano · Sin gluten
20 min
25 min
4 personas
150 kcal
3 g
16 g
8 g
5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes; pueden variar según las marcas y las cantidades.
La ratatouille al horno es un clásico provenzal vegano y lleno de color: berenjena, calabacín, tomate y pimientos en rodajas, horneados con ajo, tomillo y un toque de cúrcuma. Ligera, sabrosa y cargada de verdura. Nos la manda Maja Bugarski. Mejor con ingredientes ecológicos, ya que se usan con piel.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 4-5 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomillo fresco
- Cúrcuma, pimienta negra y sal
Preparación
- Lava bien las hortalizas (se usan con piel) y córtalas todas en rodajas del mismo grosor.
- Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa una bandeja con AOVE. Coloca las rodajas por capas, alternando colores y un poco levantadas, para que queden armónicas. Reparte los ajos por los huecos.
- Salpimenta, añade la cúrcuma y el tomillo, y riega con un chorrito de AOVE por toda la superficie.
- Hornea a 180 ºC durante 25 minutos. ¡Lista para degustar!
Por qué es un plato saludable
- Está cargado de verduras (berenjena, calabacín, pimiento, tomate), ricas en fibra y antioxidantes, con muy pocas calorías.
- El tomate horneado con AOVE libera y hace más absorbible su licopeno.
- La cúrcuma con pimienta negra y el ajo suman su efecto antiinflamatorio.
¿Por qué cortar las verduras del mismo grosor?
Para que se horneen de forma uniforme y queden todas en su punto a la vez. Si unas rodajas son muy gruesas y otras finas, las finas se quemarán antes de que las gruesas estén tiernas. Un grosor de medio centímetro va muy bien.
¿Puedo añadir una base de tomate?
Sí. Muchas ratatouilles llevan un sofrito de tomate y cebolla en el fondo de la bandeja, sobre el que se colocan las rodajas. Aporta jugosidad y evita que las verduras se resequen. Es opcional, pero queda delicioso.
¿Cómo la conservo y sirvo?
Aguanta 3-4 días en la nevera y está rica fría, templada o caliente. Sirve como plato principal con un cereal integral (arroz, quinoa) o como guarnición. También se puede congelar.
