Crema de tomate fácil y rica por Noemí Hernández

Esta crema de tomate fácil y rica es reconfortante, vegana y está cargada de verdura: un sofrito de puerro, cebolla, apio y zanahoria, tomate maduro, pimientos asados y un toque de albahaca. Sencilla, económica y perfecta para tomar caliente. Nos la manda Noemí Hernández.

Ingredientes (para 4 personas)

• Aceite de oliva virgen extra
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1-2 pencas de apio (según gusto)
• 1 zanahoria
• 1 kg de tomates maduros tipo pera (o 1 lata grande de tomate pelado de buena calidad)
• 1-2 latas de pimientos asados bien escurridos (mejor en frasco de cristal)
• 1 patata grande en trozos
• 10 hojas de albahaca
• Sal

Preparación

1. Haz un sofrito rehogando en AOVE el puerro, la cebolla, el apio y la zanahoria picados.
2. Añade los tomates, los pimientos asados escurridos y la patata en trozos. Cubre con un poco de agua y cuece unos 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.
3. Tritura, sazona al gusto y añade la albahaca partida con los dedos. Sirve caliente.

Por qué es un plato saludable

• El tomate cocinado con AOVE libera y hace más absorbible el licopeno, su antioxidante estrella.
• El apio, el puerro, la cebolla y la zanahoria suman fibra, fitoquímicos y sabor sin necesidad de nata.
• La patata da cremosidad de forma natural, así que no hace falta harina ni lácteos.

¿Es una buena receta durante el tratamiento?

Sí. Es una crema suave, templada y fácil de tomar, ideal cuando hay poco apetito o molestias digestivas. Puedes ajustar la textura con más o menos agua y enriquecerla con un chorrito de AOVE o unas semillas para sumar calorías y grasas saludables.

¿Puedo usar tomate fresco o de lata?

Ambos. En temporada, el tomate pera maduro está insuperable; fuera de temporada, una lata de tomate pelado de calidad da muy buen resultado (incluso más sabor que un tomate fresco soso). Los pimientos asados de bote aportan dulzor y profundidad.

¿Cómo la conservo?

Aguanta 3-4 días en la nevera en un recipiente cerrado y se congela muy bien. Recaliéntala suavemente y rectifica de sal y agua antes de servir.