San Valentin Vegano por Giacomo Picariello

Hoy se celebra San Valentín, día de los Enamorados y que mejor formar de hacerlo que con una saludable receta. 

Giacomo Picariello nos envía esta original receta para que sorprendamos a nuestra pareja.

San valentino vegan: 

Corazón de tofu con mayonesa picante de tomatitos, cous cous de coliflor al azafran y acelgas

Ingredientes para 2:

250gr tofu simple

100gr tomatitos frescos

aceite de oliva

sal

guindilla al gusto

1 paquete de azafran

200gr coliflor

150gr hojas de acelga

1/2 diente de ajo

hojas de albahaca fresca

Para el cous cous coliflor:

Poner el coliflor en un mixer de cocina y batirlo hasta obtenir granulos.

Hiervir poca agua y disolver el azafran.

Verterla sobre el cous cous de coliflor y mezclar.

Condimentar con sal y aceite.

Para las acelgas:

Hervir las hojas de acelgas y condimentarlas con sal y aceite.

Para la mayonesa de tomatitos:

En una sarten calientar el aceite con la guindilla y el ajo.

Poner los tomatitos, salar y dejar cocinar para algunos minutos para que tomen sabor.

Sacar guindilla y ajo, añadir las hojas de albahaca y batir.

Filtrar la masa y batir emulsionando con aceite de oliva.

Para el corazón de tofu:

Cortar el tofu de forma de corazón.

Plancharlo con poco aceite de oliva y salar.

Para componer el plato:
Con la ayuda de un anillo emplatar el cous cous de coliflor y las acelgas (cous cous - acelgas - cous cous - acelgas).
En otro lado poner en el fondo del plato la mayonesa de tomatitos y sobre él corazón de tofu.
Buen San Valentino!!!!
Buen provecho!!!!