Sopa de Calabaza y Cardamomo

Hoy os voy a dejar con una receta hecha con calabaza.

La calabaza es rica en betacarotenos, los cuales tienen propiedades antitumorales. Además es rica en cumarinas y vitamina C, ambos con propiedades antioxidantes que ayudan a eliminar los radicales libres y potenciar el sistema inmune. Al igual que el tomate es rica en licopeno, el cual es muy importante en la lucha contra el cáncer, sobre todo el cáncer de próstata.

Su índice glucémico es alto, pero su carga glucémica es baja, por tanto se puede consumir sin que afecte a los niveles de glucosa en sangre.

La calabaza vinatera es la que más propiedades anticancerosas tiene, al poseer más betacaroteno, cumarinas y vitamina C que el resto de subtipos.

Ingredientes

100g de cebolla

1 diente de ajo

20g de jenjibre fresco

15g de aceite de oliva virgen extra

100g de tomate

300g de calabaza

Las semillas de 3 vainas de cardamomo

500g de caldo de verduras o agua

5g de alga wakame que hidrataremos durante 15 min en agua templada

unas ramitas de perejil

sal (opcional)

Preparación:

1.Trituramos la cebolla, el ajo, el perejil y el jenjibre con ayuda de una batidora o de la thermomix: 5sg/vel 4.

2. En una olla añadimos los ingredientes triturados y el aceite y sofreimos 5 minutos. Con thermomix 5min/100/vel.1

3. Trituramos el tomate y la calabaza e incorporamos a la olla. Con thermomix programamos 4gs/ vel 5.

4. Aplastamos las vainas de cardamomo, extraemos las semillas e incorporamos al vaso de la thermomix o a la olla. Añadimos el caldo o el agua y las algas y cocemos durante 40minutos. Con thermomix 40 min/100/vel.1 Al finalizar el tiempo programamos probamos y añadimos sal marina de forma opcional.

5. Trituramos la sopa hasta obtener una textura fina. Con thermomix 1min/vel.6