Sopa thai crudivegana y un sueño a punto de hacerse realidad

Esta sopa thai crudivegana es una crema cruda, cremosa y especiada con un toque picante, cargada de minerales, vitaminas y fitoquímicos antioxidantes y antiinflamatorios. Lo mejor: se hace solo con la batidora y está lista en 5 minutos.

Ingredientes

• 1 vaso de agua
• 1 rama de apio
• 200 g de repollo
• 1 pimiento rojo pequeño (unos 150 g)
• 150 g de calabacín
• 1 zanahoria
• La piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)
• 1 pizca de cayena o guindilla (o pimienta negra si no quieres picante)
• 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 50 g de anacardos crudos
• 1 pizca de sal
• 4 ramitas de cilantro o perejil
• 1 cucharada de xilitol, sirope de agave o azúcar integral

Preparación

1. Pon todos los ingredientes en una batidora potente.
2. Tritura durante unos 5 minutos, hasta obtener una crema fina y templada por la fricción. Sirve y disfruta.

Por qué es tan saludable

• Al ser cruda, conserva al máximo las vitaminas y enzimas de las verduras.
• El jengibre y la cúrcuma (con pimienta o guindilla) suman su efecto antiinflamatorio; los anacardos dan cremosidad y grasas saludables.
• Verduras como el repollo, una crucífera, la convierten en un plato anticáncer. Más en alimentos anticáncer.

¿Por qué queda templada si es cruda?

Al triturar varios minutos en una batidora potente, la fricción de las cuchillas calienta ligeramente la crema sin llegar a cocinarla. Así la tomas templada conservando todas las propiedades de un plato crudo.

¿Puedo tomarla sin picante?

Sí. Sustituye la cayena por una pizca de pimienta negra, que además mejora la absorción de la cúrcuma. Queda igual de sabrosa y suave, apta para toda la familia.

¿Necesito una batidora muy potente?

Ayuda mucho a lograr una textura fina y ese punto templado. Con una batidora normal también sale; tritura más tiempo y, si hace falta, cuela la crema para que quede más suave.