Tarta de chocolate sin azúcar para San Valentín por Isabel Soto

Esta tarta de chocolate sin azúcar es la receta que Isabel Soto comparte para San Valentín: un bizcocho jugoso de naranja y espelta, cubierto de chocolate negro y decorado con corazones de gelatina de fresa. Sin azúcar refinado y pensada para disfrutar con quien más quieres.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 180 g de azúcar de coco
• 1 naranja eco entera con piel (de las de zumo)
• 3 huevos eco
• 75 ml de AOVE (o una cucharada grande de aceite de coco)
• 150 ml de bebida vegetal (de almendra)
• 250 g de harina integral (de espelta)
• 1 sobre de levadura eco sin gluten
• Una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate

• 1/2 tableta de chocolate negro
• Un chorrito de bebida vegetal

Para los corazones de gelatina de fresa

• 500 g de fresas eco maduras
• 2 cucharadas de agar agar
• 2 cucharadas de xilitol
• 150 ml de agua

Preparación

Bizcocho

1. Tritura la naranja entera, los huevos y el azúcar de coco 3 minutos a 37 ºC, velocidad 5 (en thermomix; o bate bien con varillas).
2. Añade el aceite y la bebida vegetal y mezcla 5 segundos a velocidad 4.
3. Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 20 segundos a velocidad 3.
4. Hornea 30 minutos a 170 ºC y deja templar.

Cobertura de chocolate

Derrite media tableta de chocolate negro al baño María con un chorrito de bebida vegetal y cubre el bizcocho ya templado.

Corazones de gelatina de fresa

Tritura las fresas con el xilitol. Calienta la mitad del puré en un cazo y, cuando hierva, añade el agar agar y hierve 2 minutos. Viértelo en moldes con forma de corazón y enfría un par de horas en la nevera. Desmolda y decora la tarta.

Por qué es un capricho más saludable

• Sin azúcar refinado: se endulza con azúcar de coco y xilitol.
• La naranja entera con piel aporta fibra, aroma y jugosidad al bizcocho.
• El chocolate negro y las fresas suman antioxidantes a un postre de celebración.

Si te gustan los postres con fresa, prueba también esta tarta de fresas sin azúcar, sin huevo y sin harina.

¿Puedo hacerla sin thermomix?

Sí. Ralla o tritura la naranja entera y mézclala con los huevos y el azúcar de coco con unas varillas o batidora. Sigue el resto de pasos igual: primero los líquidos, después la harina con la levadura, y al horno. El resultado es el mismo.

¿Con qué se endulza si no lleva azúcar?

El bizcocho se endulza con azúcar de coco y los corazones de gelatina con xilitol, dos opciones sin azúcar refinado. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto, recordando que las fresas maduras ya aportan dulzor.

¿Se puede hacer sin gluten?

La receta original usa espelta, que sí lleva gluten. Para una versión sin gluten, sustituye la harina de espelta por una mezcla panificable sin gluten y asegúrate de que la levadura también lo sea.