Tarta de frutos rojos y yogur by Candice

Esta tarta de frutos rojos y yogur sin horno es una receta de mi amiga Candice, que la preparó para una merienda-cena entre amigas y fue uno de los platos estrella. Una base de nueces y dátiles y un relleno cremoso de yogur y frutos rojos: fresca, fácil y sin azúcar refinado.

Ingredientes

Para la base

• 1 taza de nueces (o el fruto seco que prefieras)
• 1 taza de dátiles

Para el relleno

• 200 g de yogur de cabra natural o de soja sin azúcar
• 200 g de frutos rojos congelados
• 2 cucharadas de sirope de agave, miel o sirope de arce
• Frutos rojos para decorar

Preparación

1. Tritura las nueces y los dátiles, extiende la masa en el molde apretando bien con los dedos y alisa la superficie. Guarda en el congelador mientras preparas el relleno.
2. Tritura todos los ingredientes del relleno hasta obtener una crema.
3. Extiende la crema sobre la base, decora con frutos rojos y refrigera un mínimo de 2 horas.

Por qué es una mejor opción

• Sin horno y sin azúcar refinado: se endulza con dátiles y un toque de sirope.
• Los frutos rojos son ricos en antocianinas antioxidantes.
• La base de nueces aporta grasas saludables; el yogur, proteína y probióticos.

¿Necesita horno?

No, es una tarta cruda (raw). Todo el conjunto cuaja en frío: la base se compacta en el congelador y el relleno toma cuerpo en la nevera. Por eso es perfecta para el verano, cuando no apetece encender el horno.

¿Puedo hacerla vegana?

Sí. Usa yogur de soja (o de coco) sin azúcar en lugar del de cabra, y endulza con sirope de agave o de arce en vez de miel. El resultado queda igual de cremoso.

¿Frutos rojos frescos o congelados?

Los congelados van perfectos para el relleno (y suelen ser más económicos todo el año). Para decorar, mejor frescos si es temporada. No hace falta descongelarlos antes de triturar.